STRAWBERRY DOUGHNUTS

1 cup flour [whole wheat]
1 tablespoon baking powder
¼ cup coconut oil
½ cup greek yoghurt
2 tablespoons honey [or maple syrup]
1 teaspoon vanilla
1 egg
50 g strawberries
[cherries or other berries work well too]

_ preheat oven to 180°C
_ brush small baking tins with coconut oil

_ blend strawberries into a smooth puree
_ combine all ingredients in a bowl and whisk until smooth [hand-whisk is enough]
_ spoon into baking tins [only half-way up - the dough rises as lot while baking]
_ bake for 18-20 min [might vary depending on the size of your baking tins]

_ cool doughnuts to room temperature and decorate to your liking

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ERDBEER-DONUTS

120 g Mehl [Vollkorn]
1 Esslöffel Backpulver
60 ml Kokosöl
120 g griechischer Joghurt
2 Esslöffel Honig [oder Ahornsirup]
1 Teelöffel Vanille
1 Ei
50 g Erdbeeren
[Kirschen oder andere Beeren eignen sich ebenfalls gut]

_ Ofen auf 180 °C vorheizen
_ kleine Backförmchen mit Kokosöl einfetten

_ Erdbeeren fein pürieren
_ alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und glatt rühren [ein Schneebesen reicht aus]
_ in die Backförmchen füllen [nur bis zur Hälfte – der Teig geht beim Backen stark auf]
_ 18–20 Minuten backen [die Backzeit kann je nach Größe der Backförmchen variieren]

_ Donuts auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und nach Belieben verzieren