RAMEN EGGS

6-8 eggs
1/2 cup soy sauce
1/4 cup mirin
1/4 cup sake
2 cups water

optional additional aromatics:
dried shiitake mushrooms
dried seafood

_ pick a small hole in the base of each egg
_ bring a pot with water to a boil and add eggs
_ reduce heat and simmer eggs for 6 minutes
_ remove eggs from the pot and stop the cooking process by placing them in a bowl with ice water

_ bring mirin and sake to a boil
_ remove from heat and add soy sauce and water
_ submerge eggs in the liquid and refrigerate for 2 days
_ serve on ramen

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RAMEN EIER

6-8 Eier
125 ml Sojasauce
60 ml Mirin
60 ml Sake
500 ml Wasser

optionale zusätzliche Aromastoffe:
getrocknete Shiitake-Pilze
getrocknete Meeresfrüchte

_ mit einer Nadel ein kleines Loch in den Boden jedes Eies stechen
_ einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Eier hineingeben
_ Hitze reduzieren und Eier 6 Minuten köcheln lassen
_ Eier aus dem Topf nehmen und den Garvorgang beenden, indem man sie in eine Schüssel mit Eiswasser legt

_ Mirin und Sake zum Kochen bringen
_ vom Herd nehmen und Sojasauce und Wasser dazugeben
_ Eier in ein Glas geben und mit Mirinmischung übergießen [Eier sollten vollständig bedeckt sein]
_ 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen
_ auf Ramen servieren