HABANERO PINEAPPLE SAUCE

1.3 kg pineapple [canned is fine]
1-3 habanero peppers
[up to your spice preference]
1 cup pineapple juice

_ peel and core pineapple
_ cut into small pieces
_ trim stems from peppers and mince

_ mix pineapple with pineapple juice in a large saucepan and bring to a boil
_ add peppers and reduce heat to a simmer
_ simmer until the pineapple softens

_ blend mixture into a smooth puree
_ continue to cook for another 20 min, or until mixture has desired consistency

_ prepare a big pot with boiling water
_ ladle pineapple sauce into sterilised jars
_ wipe the rim clean and close tightly
_ place closed jars in boiling water and process for 20 min
_ turn off the heat and leave to cool down in the water bath

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HABANERO ANANAS SAUCE

1,3 kg Ananas [aus der Dose ist ok]
1-3 Habanero Chilli
[je nach Schärfevorliebe]
250 ml. Ananassaft

_ Ananas schälen und harten Kern entfernen
_ in kleine Stücke schneiden
_ Stiele von den Chillischoten abschneiden und fein hacken

_ Ananas mit Ananassaft in einem großen Topf zum Kochen bringen
_ Chilli hinzufügen und die Hitze reduzieren
_ sanft köcheln lassen, bis die Ananas weich wird

_ die Mischung zu einer glatten Sauce pürieren
_ weitere 20 Minuten köcheln, oder bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat

_ einen großen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten
_ die Sauce in sterilisierte Gläser füllen
_ den Rand abwischen und fest verschließen
_ die verschlossenen Gläser in kochendes Wasser stellen und 20 Minuten lang einkochen lassen
_ den Herd ausschalten und im Wasserbad abkühlen lassen