CHICKPEA PEANUT COOKIES

¾ cup chickpeas [cooked]
¼ cup peanut butter 100% nuts [or other nut butters]
1 tablespoon honey [or maple syrup]
½ teaspoon vanilla extract
¼ teaspoon baking powder
pinch salt
2 tablespoons dark chocolate chips

_ preheat oven to 175°C

_ drain, rinse and pad chickpeas dry
_ combine chickpeas, peanut butter, honey, vanilla extract, baking powder and salt
_ blend [in a blender or with a hand blender] until smooth
_ fold in chocolate chips

_ scoop out about a tablespoon of the batter and form little cookies [shape won’t change much while baking - so as smooth or as spiky as you make them they will come out]
_ place on a baking sheet and bake for 15-20 minutes

[cookies will feel soft - they firm up as they cool down]

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KICHERERBSEN ERDNUSS KEKSE

125 g Kichererbsen [gekocht]
65 g Erdnussmus [oder anderes Nussmus]
1 Esslöffel Honig [oder Ahornsirup]
½ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Backpulver
Priese Salz
2 Esslöffel dunkle Schokoladenstücke

_ Backofen auf 175 °C vorheizen

_ Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen
_ Kichererbsen, Erdnussmus Honig, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz vermengen
_ in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren
_ Schokoladenstückchen unterheben

_ esslöffelgroß Teig entnehmen und kleine Kekse formen
[die Form verändert sich beim Backen kaum – so wie man sie formt, kommen sie aus den Ofen]
_ auf ein Backblech legen und 15–20 Minuten backen

[Kekse fühlen sich weich an – werden aber fester, wenn sie abkühlen]