FIVE SPICE POWDER

3 tablespoons cinnamon powder
6 star anise
1 ½ teaspoons fennel seeds
1 ½ teaspoons szechuan peppercorns
¾ teaspoons ground cloves

[makes about ¼ cup]

_ roast whole spices in a hot pan until they get very fragrant [without oil]
_ combine all ingredients in a blender or coffee grinder
_ blend until finely ground
_ store in an airtight container [keeps up to 2 months]

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ASIATISCHES FÜNF-GEWÜRZ PULVER

3 Esslöffel Zimtpulver
6 Sternanis
1 ½ Teelöffel Fenchelsamen
1 ½ Teelöffel Szechuan Pfefferkörner
¾ Teelöffel gemahlene Nelken

[ergibt ca. ¼ Tasse]

_ ganze Gewürze in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften [ohne Öl]
_ alle Zutaten in einem Mixer oder einer Kaffeemühle kombinieren
_ fein mahlen
_ in einem luftdichten Behälter aufbewahren [hält bis zu 2 Monate]