ELDERBERRY CAPERS

elderberries
salt
apple cider vinegar

_ harvest elderberries and separate the berries from the stems with a fork
_ wash berries and pat them dry

_ mix the berries with a few spoons of salt, fill into small jars, close and store in the fridge overnight

_ bring water to the boil in a pan
_ add berries and cook for 15 minutes [do not skip this step as the berries are not digestible raw]

_ drain the berries and spoon into sterile jars
_ pour apple cider vinegar over the berries and store in the fridge for a further 14 days before eating the capers

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HOLLERKAPERN

Hollerbeeren
Salz
Apfelessig

_ Hollerbeeren ernten und Beeren mit einer Gabel lösen
_ waschen und trocken tupfen

_ Beeren mit einigen Löffel Salz mischen, in Gläschen füllen und über Nacht geschlossen im Kühlschrank lagern

_ Wasser in einem Topf zum kochen bringen
_ Beeren hinzufügen und 15 min kochen
[diesen Schritt nicht überspringen, da die Beeren roh nicht verträglich sind]

_ Beeren abgießen und in sterile Gläschen löffeln
_ mit Apfelessig übergießen und weitere 14 Tage im Kühlschrank lagern bevor man die Hollerkapern essen kann