KOREAN PICKLED KOHLRABI

2 ½ cups kohlrabi
1 ⅓ cup water
⅓ cup rice vinegar
⅓ cup sugar
½ tablespoon salt
½ beet [cooked]

_ peel kohlrabi and beet and cut into slices [about 5 mm thick]
_ cut into strips or cubes, or punch out desired shapes

_ combine water, rice vinegar, sugar and salt in a small saucepan
_ heat slightly [just to help the sugar dissolve] and stir

_ combine everything in a clean jar, seal and place in the fridge
_ leave for at least 1 hour, better over night

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KOREANISCHER EINGELEGTER KOHLRABI

300 g Kohlrabi
330 ml Wasser
80 ml Reisessig
65 g Zucker
½ Esslöffel Salz
½ Rote Bete [gekocht]

_ Kohlrabi und Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden [ca. 5 mm dick]
_ in Streifen oder Würfel schneiden oder beliebige Formen ausstechen

_ Wasser, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen
_ sanft erhitzen [nur damit sich der Zucker leichter auflöst] und umrühren

_ alles in ein sauberes Glas geben, verschließen und in den Kühlschrank stellen
_ mindestens 1 Stunde ziehen lassen, besser über Nacht