CHESTNUT CAKE

200g good quality dark chocolate
6 eggs
pinch salt
100g butter [room temperature]
60g sugar
1 cup chestnut meal

_ preheat oven to 180°C
_ butter your bundt cake pan and dust with chestnut meal

_ chop chocolate and gently melt in a water bath or the microwave

_ separate egg whites and yolks
_ whisk egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form

_ whisk together butter, sugar and egg yolks
_ slowly mix in melted chocolate and chestnut meal [stir until well combined]
_ first mix in a small amount of egg whites and finally gently fold in the remaining egg whites

_ transfer to the cake pan
_ bake for 40-60 minutes [until an inserted skewer comes out clean]
_ set aside to cool before serving

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KASTANIENKUCHEN

200g hochwertige dunkle Schokolade
6 Eier
Prise Salz
100g Butter [Zimmertemperatur]
60g Zucker
120g Kastanienmehl

_ Backofen auf 180 °C vorheizen
_ Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Kastanienmehl bestäuben

_ Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen

_ Eiweiß und Eigelb trennen
_ Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen

_ Butter, Zucker und Eigelb verquirlen
_ geschmolzene Schokolade und das Kastanienmehl langsam unterrühren [rühren, bis alles gut vermischt ist]
_ eine kleine Menge Eischnee unterheben und zum Schluss das restliche Eischnee vorsichtig unterheben

_ in die Gugelhupfform füllen
_ 40–60 Minuten backen [bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt]
_ vor dem Servieren abkühlen lassen