TOMATILLO AVOCADO SALSA

5 tomatillos
1 avocado
½ jalapeño
1 clove garlic
¼ cup cilantro
[loosely packed]
¾ teaspoon ground cumin
2 teaspoons lime juice
1 teaspoon salt

_ wash tomatillos in warm water and remove husk
_ turn on the grill function [broiler] of your oven and place a rack close to the top
_ line a rimmed baking sheet with aluminum foil
_ place 3 of the tomatillos on it and broil for 10 to 12 minutes
[turn over once after tops start to brown]
_ once slightly charred and softened take out of the oven
_ let cool completely
_ slice avocado in half, remove pit and scoop out the flesh
[you should end up with about ¾ cup mashed avocado]
_ stem and seed jalapeño
_ coarsely chop garlic
_ combine roasted tomatillos with remaining fresh ones in a blender with the avocados, chile, garlic, cilantro, cumin and lime juice
_ puree on high speed [for about 20 seconds]
_ add salt and process until blended [add more salt if needed]
_ salsa should be thick enough to have body but thin enough to pour
[adjust with a little cold water if necessary]

store in an airtight container in the fridge for up to 2 days

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TOMATILLO-AVOCADO-SALSA

5 Tomatillos
1 Avocado
½ Jalapeño
1 Zehe Knoblauch
kleiner Bund Koriander
¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Salz

_ Tomatenillos in warmem Wasser waschen und die Hülsen entfernen
_ Grillfunktion des Ofens einschalten
_ eine Backform mit Aluminiumfolie auslegen
_ 3 der Tomatillos darauf legen und 10 bis 12 Minuten grillen
[einmal wenden, wenn die Oberflächen anfangen zu bräunen]
_ sobald sie leicht angekohlt und weich sind aus dem Ofen nehmen
_ vollständig abkühlen lassen

_ Avocado in zwei Hälften schneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aushöhlen
[man sollten am Ende etwa ¾ Tassen-Avocadopüree haben]
_ Jalapeño aufschneiden und Strunk und Samen entfernen
_ Knoblauch grob hacken
_ gebratene Tomatenillos mit den restlichen frischen in einem Mixer mit Avocados, Chili, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Limettensaft geben
_ mit hoher Geschwindigkeit pürieren [für etwa 20 Sekunden]
_ Salz hinzufügen und pürieren bis man eine homogene Masse hat
[bei Bedarf mehr Salz hinzufügen]
_ Salsa sollte dick genug sein, um sie mit Chips zu essen, aber dünn genug sein, um sie zu gießen [falls nötig, mit etwas kaltem Wasser strecken]

bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren