BREAD SPICE

1 tablespoon caraway seeds
1 tablespoon fennel seeds
1 tablespoon anise seeds
½ teaspoon coriander seeds
20 seeds fenugreek

_ heat a pan to medium heat [without oil]
_ add spices until fragrant [take care - this happens really fast]
_ leave spices to cool down
_ use a mortar or an electric blender to grind the spices into a fine powder
_ store the powder in an air tight jar

[for a 1 kg bread you’ll need about 1 tablespoon spice powder - but that’s up to you]

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BROTGEWÜRZ

1 Esslöffel Kümmelkörner
1 Esslöffel Fenchelsamen
1 Esslöffel Anissamen
½ Teelöffel Koriandersamen
20 Samen Bockshornklee

_ eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen [ohne Öl]
_ Gewürze hinzufügen, bis sie duften rösten [Vorsicht - das geht sehr schnell]
_ Gewürze abkühlen lassen
_ einen Mörser oder einen elektrischen Mixer verwenden, um die Gewürze zu einem feinen Pulver zu mahlen
_ das Pulver in einem luftdichten Behälter aufbewahren

[für ein 1 kg Brot braucht man etwa 1 Esslöffel Gewürzpulver - aber das bleibt jedem selbst überlassen]