GERMAN MEAT BALLS

1 bread roll [light]
200 ml milk
500 g minced beef
1 medium onion
2 pickles
2 tablespoons capers [optional]
salt
cayenne pepper
2 eggs
2 tablespoons hot mustard

breadcrumbs
[ideally from the baker]
lard

_ soak the roll in hot milk [let it cool down well again]
_ finely chop onion, pickles, [capers] and parsley
_ mix meat with onions, [capers,] parsley, picles, spices, eggs and mustard and knead well
_ squeeze the softened, cold bread roll very well and mix into the mixture
_ work through to end up with a smooth meat dough
_ form small, flattish balls
_ coat with a few breadcrumbs [makes them crispier on the outside]
_ heat lard and fry the meatballs well on both sides

you can serve boiled potatoes and carrots with it or enjoy the meatballs in a bread roll

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FLEISCHPFLANZERLN

1 Brötchen [hell]
200 ml Milch
500 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
2 Essiggurken
2 Esslöffel Kapern [optional]
Salz
Cayennepfeffer
2 Eier
2 Esslöffel scharfer Senf

Semmelbrösel
[idealerweise vom Bäcker]
Butterschmalz

_ Brötchen in heisser Milch aufweichen [wieder gut abkühlen lassen]
_ Zwiebel, Essiggurken, [Kapern] und Petersilie fein hacken
_ Fleisch mit Zwiebeln, [Kapern,] Gürkchen, Petersilie, Gewürzen, Eiern und Senf vermengen und gut durchkneten
_ das aufgeweichte, kalte Brötchen sehr gut ausdrücken und unter die Masse mischen
_ zu einem glatten Fleischteig durcharbeiten
_ kleine Klopse bzw. Pflanzerln formen
_ in wenig Semmelbrösel wenden [dann werden sie außen knuspriger]
_ Butterschmalz erhitzen und die Pfanzerln von beiden Seiten gut anbraten

dazu kann man Salzkartoffeln und Karotten servieren oder die Pflanzerln im Brötchen genießen