VANILLE KIPFERL

400 g flour [universal flour]
100 g fine sugar
300 g butter
140 g nuts [ground hazelnut]
pinch salt

powdered sugar
vanilla sugar

[all ingredients need to be cold and processed quickly]

_ put flour, sugar, nuts and salt on a board
_ place butter in the center and cut cold butter into small pieces [5x5mm]
_ knead ingredients [with a lot of pressure, but as short as possible] until it forms a smooth dough
_ put half of the dough into the fridge [otherwise it gets to warm before you can process it]
_ preheat oven to 170°C
_ make 1,5 cm thick rolls - cut of small pieces and form into a ball
_ put the ball into your left and and use the side of your right hand to form little rolls [about 8-10mm thick]
_ place them onto a baking paper forming a little U
[if they brake - form a ball again and start new - don’t try to fix it]
_ bake cookies for 10-15 min [until lightly golden]
_ mix powdered sugar with vanilla sugar
_ sprinkle cookies with sugar while still warm
_ let cool before taking them off the paper

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VANILLE KIPFERL

400 g Mehl [Universalmehl]
100 g feiner Zucker
300 g Butter
140 g Nüsse [gemahlene Haselnuss]
Prise Salz

Puderzucker
Vanillezucker

[alle Zutaten müssen kalt sein und schnell verarbeitet werden]

_ Mehl, Zucker, Nüsse und Salz auf ein Brett geben
_ Butter in die Mitte legen und kalte Butter in kleine Stücke schneiden [5x5mm]
_ Zutaten [mit viel Druck, aber so kurz wie möglich] kneten, bis ein glatter Teig entsteht
_ die Hälfte des Teigs in den Kühlschrank legen [sonst wird er zu warm, bevor man ihn verarbeiten kann]
_ Ofen auf 170°C vorheizen
_ 1,5 cm dicke Rollen formen - kleine Stücken abschneiden und zu Kugeln formen
_ den Ball in die linke Hand nehmen und mit der Handkante der rechten Hand kleine Rollen formen [etwa 8-10 mm dick]
_ auf ein Backpapier legen und ein kleines U formen
[wenn sie brechen - wieder eine Kugel formen und neu anfangen - nicht versuchen sie zu reparieren]
_ Kekse für 10-15 min backen [bis sie leicht goldfarben sind]
_ Puderzucker mit Vanillezucker mischen
_ Kekse noch warm mit Zucker bestreuen
_ abkühlen lassen, bevor man sie vom Papier nimmt