PUMPKING BREADS

350 g Hokkaido pumpkin
[or pumpkin puree]
80 g butter
600 g flour
80 g sugar
1 egg
1 teaspoon salt
½ teaspoon cinnamon
good pinch turmeric powder
good pinch cardamom powder
½ cube fresh yeast
60 ml milk
1 egg yolk
2 tablespoons milk

_ skin pumpkin and cut into little cubes
_ place in a pot with a little water and steam until soft
_ take off the heat and leave to cool down a little
_ add butter and puree with a mixer
_ dissolve yeast in warm milk [lukewarm]
_ combine flour, sugar, salt, cinnamon, turmeric and cardamom in a large bowl
_ incorporate egg, pumpkin puree and milk
_ knead until you get a smooth and silky dough
_ form a large ball, dust with flour, cover with cling foil and leave to rise in a warm spot
[for about 45-60 minutes]
_ deflate dough and divide into 8 to 16 equal pieces
[depending on how large you want your little pumpkins]
_ form little smooth balls
_ cover with a kitchen cloth and leave the breads to rise another 10 minutes
_ get a long piece of kitchen yarn [for the larger ones about 1m each]
_ wrap the balls like a little package [without making it too tight]
_ preheat oven to 160°C
_ make an eggwash by combining 1 egg yolk with 2 tablespoons milk
_ brush the breads with eggwash
_ bake for about 25 minutes [until golden in color]

[the breads are best while still warm with some lemon butter]

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KÜRBIS BRÖTCHEN

350 g Hokkaido-Kürbis
[oder Kürbispüree]
80 g Butter
600 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zimt
gute Prise Kurkumapulver
gute Prise Kardamompulver
½ Würfel Frischhefe
60 ml Milch
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch

_ Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
_ in einen Topf mit etwas Wasser und dünsten, bis sie weich sind
_ vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
_ Butter hinzufügen und mit einem Mixer pürieren
_ Hefe in warmer Milch auflösen [lauwarm]
_ Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Kurkuma und Kardamom in einer großen Schüssel mischen
_ Ei, Kürbispüree und Milch einarbeiten
_ kneten, bis man einen glatten und seidigen Teig erhält
_ eine große Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einer warmen Stelle [für etwa 45-60 Minuten] gehen lassen
_ Luft aus dem Teig kneten und in 8 bis 16 gleiche Stücke teilen
[je nachdem, wie groß man die Brötchen haben möchte]
_ kleine glatte Kugeln formen
_ mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen
_ ein langes Stück Küchengarn vorbereiten [für die Größeren jeweils etwa 1 m]
_ die Kugeln wie ein kleines Paket einschnüren [nicht zu eng zu machen]
_ Ofen auf 160°C vorheizen
_ 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch verquirlen
_ die Brote mit damit dünn bestreichen
_ ca. 25 Minuten backen [bis sie eine goldenen Farbe haben]
[die Brote am besten noch warm mit etwas Zitronenbutter genießen]