PAPAYA MANGO SALAD

400 g green papaya
100 g firm mango
1 medium carrot
2 shallots
2-3 red bird eye’s chillies
3-4 tablespoons fish sauce
4-5 tablespoons lime juice
20 g dried shrimps
40 g peanuts
3-4 tablespoons palm sugar
handful coriander

_ peel green papaya, cut in half and remove seeds
_ peel mango and carrot
_ shred papaya, mango and carrot with a zigzag peeler into thin strips
_ soak all strips in ice cold water to make them crispy
_ lightly crush the chilies
_ finely slice the shallots
_ roast peanuts in a pan without oil and lightly crush in a mortar
_ combine fish sauce, lime juice, peanuts, shallots, chili and palm sugar [mix well]
_ drain sliced fruit and veggies and marrinate with fish sauce mixture
_ garnish with coriander

[if you find dried shrimp too potent you can use a lrge hand full og cooked shrimp]

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PAPAYA MANGO SALAT

400 g grüne Papaya
100 g feste Mango
1 mittelgroße Karotte
2 Schalotten
2-3 rote Chilis
3-4 Esslöffel Fischsauce
4-5 Esslöffel Limettensaft
20 g getrocknete Garnelen
40 g Erdnüsse
3-4 Esslöffel Palmzucker
handvoll Koriander

_ grüne Papaya schälen, halbieren und entkernen
_ Mango und Karotte schälen
_ Papaya, Mango und Karotte mit einem Zickzackschäler in dünne Streifen raspeln
_ alle Streifen in eiskaltem Wasser legen, damit sie knusprig werden
_ Chilis leicht zerstoßen
_ Schalotten in feine Scheiben schneiden
_ Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und im Mörser leicht zerstoßen
_ Fischsauce mit Limettensaft, Erdnüsse, Schalotten, Chili und Palmzucker gut vermischen
_ Obst- und Gemüsestreifen abtropfen lassen und mit der Fischsoßenmischung marinieren
_ mit Koriander garnieren

wer getrocknete Garnelen zu intensiv findet, kann eine große Handvoll gekochter Garnelen verwenden