TUK MERIC - KHMER PEPPER SAUCE

2 teaspoons Kampot black
peppercorns
½ teaspoon sea salt
½ teaspoon sugar
1 or 2 limes [juice]
dried chili [optional]

_ lightly toast peppercorns in a skillet
_ combine pepper, salt and sugar [and chili] and crush in a mortar
[you should end up with a fine powder]
_ add lime juice and give it a good stir

_ use as a dip for meat, seafood or raw vegetables

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KHMER PFEFFER SAUCE

2 Teelöffel  schwarze Kampot
Pfefferkörner
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel Zucker
1 oder 2 Limetten [Saft]
getrocknete Chili [optional]

_ Pfefferkörner in einer Pfanne leicht rösten
_ Pfeffer, Salz und Zucker [und Chili] vermischen und in einem Mörser zerstoßen
[man sollte am Ende ein feines Pulver erhalten]
_ Limettensaft hinzufügen und gut verrühren

_ als Dip für Fleisch, Meeresfrüchte oder rohes Gemüse verwenden