ROASTED EGGPLANT SPREAD

2 medium eggplants [peeled]
1 large red bell pepper [seeded]
2 red onions [peeled]
2 cloves garlic
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon coarse salt
freshly ground pepper
1 teaspoon tomato paste
2 small chili [dried]

_ preheat oven to 180°C
_ cut eggplants, peppers and onions in large chunks
_ toss them together with the unpeeled garlic onto a baking sheet
_ drizzle with olive oil
_ season with salt and pepper
_ roast for 50 to 60 min in the oven
[stop before you end up with some charcoal blocks]
_ toss once [maybe add some more oil]
_ after 40 min lower heat to 150°C
_ cool slightly
_ peel garlic
_ add tomato paste and chili
_ blend roasted vegetables into a paste
[you can add some more olive oil, if you feel like it]
_ season to taste
_ serve with some nice turkish bread

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GERÖSTETER AUBERGINENAUFSTRICH

2 mittelgroße Auberginen [geschält]
1 große rote Paprika [entkernt]
2 rote Zwiebeln [geschält]
2 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Tomatenmark
2 kleine Chili [getrocknet]

_ Ofen auf 180°C vorheizen
_ Auberginen, Paprika und Zwiebeln in grobe Stücken schneiden
_ zusammen mit dem ungeschälten Knoblauch auf einem Backblech verteilen
_ mit Olivenöl beträufeln
_ mit Salz und Pfeffer würzen
_ 50 bis 60 Minuten im Ofen braten [darauf achten, dass kleinere Stücke nicht ankohlen]
_ einmal gut durchrühren [vielleicht etwas mehr Öl hinzufügen]
_ nach 40 Minuten Hitze auf 150°C reduzieren
_ leicht abkühlen lassen
_ Knoblauch schälen
_ Tomatenpaste und Chili hinzufügen
_ geröstetes Gemüse zu einer Paste pürieren
[wer mag, kann noch etwas Olivenöl hinzufügen]
_ mit Salz und Pfeffer abschmecken
_ mit türkischem Brot servieren