CORNEL CHERRY OLIVES

cornel cherries [firm, just slightly turning red]
salt
water
extra virgin olive oil

optional:
oregano
thyme
rosemary
garlic

_ collect and wash fruit [you want the fully grown fruit, but not yet turned red, soft and sweet]
_ fill into sterile jars

_ dissolve salt in water [350 g salt to 1 l of water] and pour salt water over the fruit [they should be well covered with water]
_ leave to stand in closed jars for approx. 2 weeks until the fruit sinks to the ground

_ strain the cherries, rinse and fill into clean jars
_ add fresh herbs and garlic cloves [optional]
_ top up with olive oil and leave to infuse for a further two weeks

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KORNELKIRSCHENOLIVEN

Kornelkirschen [fest, leicht rötlich]
Salz
Wasser
kalt gepresstes Olivenöl

optional:
Oregano
Thymian
Rosmarin
Knoblauch

_ Früchte sammeln und waschen [am besten die voll ausgewachsenen Früchte, die aber noch nicht rot, weich und süß gereift sind]
_ in sterile Gläser füllen

_ Salz in Wasser auflösen [350 g Salz auf 1 l Wasser] und die Früchte mit Salzwasser übergießen [sie sollten gut mit Wasser bedeckt sein]
_ ca. 2 Wochen, bis die Früchte absinken in geschlossenen Gläsern ziehen lassen

_ Kirschen abseihen, abspülen und in saubere Gläschen füllen
_ frische Kräuter und Knoblauchzehen hinzufügen [optional]
_ mit Olivenöl auffüllen und zwei weitere Wochen ziehen lassen