APPLE MARSHMALLOWS

600 g apples [weight with peel and core removed]
100 ml water
40 g powdered gelatin
1-2 tablespoons honey [optional]
½ teaspoon vanilla

_ peel and core apples
_ slice and place in a large pot with the water
_ bring to a boil and simmer until completely soft [about 15 minutes]
_ let cool slightly and blend with an immersion blender [as smooth as possible]

_ transfer to a large bowl and stir in vanilla and honey [only use honey if your apples are quite tart]
_ sprinkle gelatine on top and leave to bloom for 5 minutes

_ line a tray [that fits into your fridge] with a baking sheet

_ whip on medium to high speed for 20 min with an electric mixer
[if the gelatine stays in little blobs then the apples were already too cold. simply transfer to a pot, gently heat while stirring with a whisk and transfer back to your bowl once all lumps are gone]

_ once mixture is super fluffy pour into your baking sheet lined tray
_ refrigerate for 2 hours

_ take out of the tray and cut into desired shapes
[you can dust it with corn starch - but it’s not a must]
[store in the fridge]

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APFEL-MARSHMALLOWS

600 g Äpfel [Gewicht ohne Schale und Kerngehäuse]
100 ml Wasser
40 g Gelatinepulver
1–2 Esslöffel Honig [optional]
½ Teelöffel Vanille

_ Äpfel schälen und entkernen
_ in Scheiben schneiden und mit dem Wasser in einen großen Topf geben
_ zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind [ca. 15 Minuten]
_ etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren [so glatt wie möglich]

_ in eine große Schüssel geben und Vanille und Honig unterrühren
[Honig nur verwenden, wenn die Äpfel recht säuerlich sind]
_ Gelatine darüber streuen und 5 Minuten quellen lassen

_ ein Backblech oder Ofenform [die in den Kühlschrank passt] mit Backpapier auslegen

_ mit einem elektrischen Handrührgerät 20 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit aufschlagen
[Wenn die Gelatine in kleinen Klümpchen zurückbleibt, waren die Äpfel bereits zu kalt. Die Masse einfach zurück in einen Topf geben, unter rühren vorsichtig erhitze und zurück in die Schüssel geben, sobald alle Klümpchen verschwunden sind.]

_ sobald die Masse sehr luftig ist, in das mit Backpapier ausgelegte Blech gießen
_ 2 Stunden im Kühlschrank kühlen

_ aus dem Blech nehmen und in gewünschten Formen schneiden
[man kann die Masse mit Maisstärke bestäuben – ist aber wirklich kein Muss]
[Im Kühlschrank aufbewahren]