ELDERBERRY SLOE LIQUEUR

ELDERBERRY SLOE LIQUEUR

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200 g rock sugar
1 orange [zest]
4 pods green cardamom
[or 2 teaspoons cardamom powder]
4-5 handful sloes
similar amount elderberries
700 ml vodka

_ place sloes in the freezer overnight
_ give the sloes a good squeeze and place them in a large bottle
_ add elderberries, sugar, orange peel and cardamom [bashed open]
_ fill up with vodka
_ give it a good shake and store in a dark place
_ leave for at least 6 weeks [shake every few days]
_ strain liqueur though a fine meshed sieve [best through a cloth]
[taste and add more sugar if needed]
_ funnel liqueur into sterilised bottles
[the liqueur is great right away but will get smoother another couple of weeks in]


HOLUNDER SCHLEHEN LIKÖR

200 g Kandiszucker
1 Orange [Schale]
4 grüne Kardamomschoten
[oder 2 Teelöffel Kardamompulver]
4-5 Handvoll Schlehen
äquivalente Menge Holunderbeeren
700 ml Wodka

_ Schlehen über Nacht im Tiefkühler durchfrieren lassen
_ die Schlehen gut zusammendrücken und in eine große Flasche füllen _ Holunderbeeren, Zucker, Orangenschale und Kardamom [aufgebrochen] hinzufügen
_ mit Wodka auffüllen
_ gut schütteln und an einem dunklen Ort aufbewahren
_ für mindestens 6 Wochen ziehen lassen [alle paar Tage schütteln]
_ Likör durch ein feinmaschiges Sieb abgießen
[am besten durch ein Tuch]
[kosten und ggf. mehr Zucker hinzufügen]
_ Likör in sterilisierte Flaschen abfüllen
[der Likör ist auf Anhieb großartig, wird aber nach ein paar Wochen weicher im Geschmack]

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DRUNKEN PEARS IN HAZELNUT CHOCOLATE CAKE

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