DANDELION GRANITA

1 liter pitcher dandelion flower heads
3 cups water
1 cup sugar
2 lemons [juice]

_ harvest large flower heads and pack them lightly into your pitcher
_ cut off green and white parts [they are bitter]
[make sure you got rid of all spiders and bugs]
_ dissolve sugar in water and bring to a boil
_ as soon as simple syrup starts to boil pour over the pedals
_ let steep for 1 hour
_ use fine mesh to strain the pedals out of the mixture
_ stir in lemon juice
_ pour syrup into a freezer proof container [not higher than 1.5 cm]
_ freeze for at least 8 hours
_ take the dandelion ice block out of the container
_ roughly chop with a knife
_ puree with a blender
[taste to see if it needs more lemon juice]
_ enjoy immediately

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LÖWENZAHN-GRANITA

1-Liter-Krug Löwenzahnblütenköpfe
750 ml Wasser
200 g Zucker
2 Zitronen [Saft]

_ große Blütenköpfe sammeln und locker in den Krug packen
_ grüne und weiße Teile entfernen [sie sind bitter]
[Spinnen und Käfer flüchte.n lassen]
_ Zucker in Wasser auflösen und zum köcheln bringen
_ sobald der Sirup zu kochen beginnt, über die Blüten gießen
_ 1 Stunde ziehen lassen
_ durch ein feines Sieb gießen und Blütenblätter entfernen
_ Zitronensaft einrühren
_ den Sirup in einen gefriersicheren Behälter [nicht höher als 1,5 cm] füllen
_ für mindestens 8 Stunden frieren
_ den Löwenzahn-Eisblock aus dem Behälter stürzen
_ mit einem Messer grob hacken
_ in einem Mixer pürieren
[abschmecken, um zu sehen, ob es mehr Zitronensaft braucht]
_ sofort genießen