DEEP FRIED WILD GARLIC FLOWERS

10 wild garlic flower heads
[the batter allows for many more]
5 tablespoons plain flour
1 teaspoon baking powder
[rather less than more]
200 ml chilled beer

1 lemon
oil or lard [for frying]

_ cut the stalks so each flower head has a small stem left to hold the flower nicely [about 2 inches]
_ whisk the flour and baking powder with a pinch of salt
_ slowly pour in the beer [whisking continually]
[should have the consistency of a loose double cream]
_ heat oil [should be rather hot - if too cold the batter will take on too much oil and get soggy]
_ dip the flower heads in the batter
[spinn to shake off excess batter]
_ fry for 10 – 15 seconds until they are golden
_ remove and drain on a kitchen paper
_ sprinkle with salt and drizzle with lemon juice
[eat immediately]

Eat as a snack/starter or use them to pimp your salad.

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FRITTIERTE BÄRLAUCHBLÜTEN

10 Bärlauchblütenköpfe
[genug Teig für deutlich mehr]
5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
[lieber weniger als mehr]
200 ml gekühltes Bier

1 Zitrone
Öl oder Butterschmalz
[zum Braten]

_ die Stiele abschneiden, so dass jeder Blütenkopf noch einen kleinen Stiel hat, mit dem man die Blume gut festhalten kann [etwa 4-5 cm]
_ Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz vermengen
_ das Bier langsam einfüllen [ständig rühren]
[sollte die Konsistenz von süßer Sahne haben]
_ Öl erhitzen [sollte ziemlich heiß sein - wenn der Teig zu kalt ist, nimmt er zu viel Öl auf und wird nicht knusprig]
_ die Blütenköpfe in den Teig tauchen
[drehen, um den überschüssigen Teig abzuschütteln]
_ 10 - 15 Sekunden frittieren, bis sie goldgelb sind
_ herausnehmen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen
_ mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln
[sofort essen]

Als Snack/Vorspeise essen oder Salate damit dekorieren.